苏立峰：西安“北角味道”——你要的味道，到底是什么味道？

2025年9月6日，受泰康朋友孙先生邀请走进西安“北角味道”的门，最先扑进鼻腔的不是呛人的油烟，而是剁椒混着鲜椒的鲜辣，裹着腊肉的油香，像一声熟悉的招呼——这是湖南人刻在骨子里的味道信号，不用多言，它先懂了。

据店里年青而又帅气的王刚老板介绍，“北角味道”就是西安“北郊味道”你想要的味道，我懂的！

推开门的瞬间，没有预想中北方菜馆的咸香，反而被一股熟悉的鲜辣撞了满怀——剁椒的辛、鲜椒的脆，裹着腊肉特有的油润香气，像湖南老家灶台上飘来的招呼，胃里的馋虫瞬间被勾醒。

老板王刚笑着解释，“北角”其实是“北郊”的巧思，店名藏着一句承诺：“你要的家乡味，我都懂”。这话在翻菜单时便有了印证：没有花里胡哨的创新名，小炒黄牛肉、剁椒鱼头、腊肉炒烟笋，全是老湘菜馆里的“硬菜”，每一道都像从长沙巷子里搬来的复刻版。

先上桌的小炒黄牛肉最是惊艳，铁锅还在滋滋作响，嫩红的牛肉裹着翠绿的小米辣，油花在高温下蹦跳。夹一筷子入口，肉汁瞬间在舌尖爆开，辣得够劲却不烧胃，连青椒都吸满了肉香，配着白米饭扒得飞快，恍惚间竟以为坐在长沙街头的老店，连空气里的烟火气都分毫不差。

最难忘的是那碗剁椒鱼头。鱼头新鲜得能尝出湖水的清润，剁椒铺得满满当当，却不是一味的冲辣。先吮一口鱼脑，绵密滑嫩里渗着剁椒的鲜，再夹一筷浸透汤汁的面条，酸辣劲直窜天灵盖，额头沁出细汗，手里的筷子却停不下来。老板路过时打趣：“就知道你爱这口家乡味！”明明不是湖南人，却莫名生出“在亲戚家吃饭”的亲切感。

原来在西安吃湘菜，吃的从不是精致摆盘，是那份湘地特有的直爽——辣得直接，鲜得扎实，一口下去就想起南方街巷里的烟火气。“北角味道”最懂这份心思，不刻意迎合北方口味，只把湖南街头的家常味搬来西安，让每个想念“那口辣”的人，都能在这里找到属于自己的“懂”。离开时忍不住想，下次再馋湘菜，不用跑到湖南，来西安“北角味道”这家人、这个店就够了。

(编审：苏界荣)